所以在店里把黄师傅的事情处理妥当之后，陈舟也去菜市场，找了一趟永嘉生鲜的老张。

    照菜谱，买上一条里脊，一块猪肝，一个猪腰子。

    老张一边上称，一边纳闷道：“今儿什么日子，上午刚有人从我这买了一模一样的东西。”

    陈舟笑了笑：“吃老爆三的日子。”

    老张撇嘴：“双十一还时兴吃这个？”

    “多新鲜，”陈舟把几样食材接了过来：“店里刚招了个厨子，他试菜就做的老爆三。”

    海滨市可真小，陈兄弟的这个双关梗我get到了......张金生好奇道：

    “怎么样，这大兄弟？”

    “手艺不错，以后你就能经常在我店里见到他了。有空过来坐坐啊。”陈舟跟老张告别。

    “慢点，陈伯伯。”

    在老张对面，则是杀鱼红姐的摊位。

    陈舟最近店里新品小炸鱼，都是在她这买的鱼。

    红姐也要下班了。

    跟陈舟点了点头。

    说起来，这大姐还算陈舟的半个老师，当初食材处理【专精】以上的经验，就是从她这找来的。

    也不知道啥时候能从红姐这里，获得个她的拿手菜。

    估计红姐至少能提供一两道有关“鱼”的菜品。

    想到厨艺技能，陈舟也抽空看了眼好评积分。

    十月份的传说情报，几乎把积分清零，再加上装修停业一阵，现在堪堪攒到了7988.5。

    同样，今天双十一，积分商城也搞促销了，罕见的出现花费0.5积分的半价经营小技巧。

    陈舟犹豫了一下，

    买了吧，确实能凑整一会儿，但晚上可能又多出来0.5。

    一天到晚，小数点后，总会变化个一两次。

    陈舟已经习惯了。

    所以面对双十一特价活动，他没有冲动消费，先看了眼经营小技巧的标题：

    《主厨带新人的四步工作法》

    还挺实用，陈舟果断下单，打算今天下午就读一读。

    理性消费，没毛病。

    ...

    初冬季节，

    中午的阳光最让人感觉到温暖和舒适。

    洒在身上，暖呼呼的，时间长点，还可能出点薄汗。

    往家的路上走着，陈舟手机上收到老婆发来的消息，林女士给家里的厨房订了台空调。

    但工作日到货。

    得需要陈舟来盯着安装一下。

    陈舟手上拎着东西，也没多打字，就拍了拍她。

    林女士则提醒陈舟注意增减衣物，她几分钟前刚打了个喷嚏。

    “还挺敏感。”

    陈舟笑了笑。

    ...

    傍晚，天黑得越来越早。

    林女士下班回家，屋里已经得亮着灯了。

    进门的客厅亮着一盏，但空无一人。

    厨房也亮着一盏，这里面热闹。丈夫和孩子都在里面。

    女儿正立在靠近门口的小板凳上，好奇地巴望着陈舟做菜。

    小丫头看到妈妈回家，赶紧从板凳上跳下来，找老母亲撒了会儿娇。

    “你爸又做什么呢？”

    “老爆三！”陈桃桃回答道。

    她再次望向台面。

    三个小碗里，放着猪肉、腰花、猪肝，陈桃桃刚才问了一遍，但没记太清楚。

    反正：“都是肉肉。”

    林女士摸摸她的头，放下外套，也走进了厨房。

    陈舟正拿起酱油瓶子，看见老婆的身影，便扭头说道：“正好，等你拌个菜。”

    林艺凡可太乐意了。

    在旁边鼓鼓捣捣地忙活起来。

    陈舟则继续起老爆三的制作。

    老爆三的碗汁，是这道菜味型的关键。

    生抽提鲜，老抽上色。

    胡椒粉、盐、糖、味精调味。

    老醋只来一点，用来缓解油腻，丰富味道层次。

    加上水淀粉，和匀乎。

    淀粉遇热糊化，除了对色泽的提升，也可以把滋味裹在食材的表面，放的不多，但这玩意儿必不可少。

    而家里的灶，火比店里要小。

    腰花跟猪肝就没办法一块过油了。

    那样油温下降太快。所以得分开进行。

    因此，再加上肉片，相同过油的步骤，陈舟在家里，重复了三次。

    海滨市的老爆三，其实对比根源的鲁菜，多了点干香。

    油温稍高，在五到六成，让食材成熟的同时，也带走了更多水分。

    桃桃此时，仍站在父母身后的小板凳上。

    她看着爸爸的一顿操作，不禁担心地关怀道：“爸爸你做菜可太麻烦了，会不会累呀。”

    陈舟逗了逗她：

    “爸爸乐意，你管不着！”

    桃桃微微皱眉：“哎呀，爸爸，你可一点也不乖。”

    反观妈妈，她一直做菜很简单，陈桃桃觉得自己都快学会了。

    她准备一会儿把里面的橘子单独挑出来吃。

    至于为什么拌菜里面放橘子，小丫头几乎为零的厨艺水平，完全理解不了。

    当然，陈舟即使所有技能都在专业往上，他也理解不了。

    但作为丈夫就不一样了。

    陈舟猜测，可能是老婆今天心情好吧，陈舟也就由她自由发挥了。

    也挺好的。

    ...

    爆炒的菜，出餐很快，没用多久陈舟便把老爆三端上了餐桌。

    他笑着说道：

    “我在家里也试试菜，帮我好好尝一下啊，闺女。”

    陈桃桃笑嘻嘻地品尝起来。

    她也不怎么会描述，就觉得很好吃。

    特别喜欢里面的猪肝。

    有实物对比参照，小丫头终于能把爆三样的老三样，一一区分开了。

    “皱皱的是猪肉，卷卷的是腰花，它跟花一样，平平的是猪肝。”

    陈舟看着女儿摇头晃脑的样子，不禁说道：“下次给你用猪心也做一份，这道菜你觉得叫什么名字好。”

    陈桃桃思考片刻：“叫老心肝~”

    勉强合格。

    老陈家的谐音梗和冷笑话，就是这么培养出来的。

    随后他也跟林女士聊起今天新招聘的厨师。

    接下来要让黄师傅尽快熟悉岗位，以及店里炒菜的品类。

    在陈舟把控出餐标准的前提下，循序渐进地把店里的炒菜工作，部分地交给老黄来完成。

    这确实需要一个短暂的上手过程。

    林女士听完之后，比起店里的生意，还是更关心丈夫本人。

    “那挺好的。”