之所以叫醋熘木须，是因为鸡蛋的形状和颜色，跟苜蓿很像。

    蛋液遇热，形成金黄色的云朵状，不急于搅散，等底部稍稍定型，再用马勺扫边缘推炒，形成大块蓬松的苜蓿块。

    这里陈舟也没纠结到底是苜蓿还是木须。

    可能菜品在点单的时候，也要考虑到传播容易与否的问题。

    木须俩字，到底好认。

    炒鸡蛋的锅，补少许底油，葱姜蒜炝锅。

    刺啦一声，辛香气被热油激发出来。

    如果不是开着大功率抽油烟机，这股辛香气，陈舟附近两米的范围内，都能轻易闻到。

    在家里做饭的时候，陈舟甚至会故意关掉风机，单独闻一闻。

    店里炒菜，就没有那个必要了。

    葱姜蒜爆香后，

    下入肉片、木耳和鸡蛋，开始翻炒，陈舟这里已经用上了小侯说的厨师锻炼法。

    快速颠勺中，让锅气包裹住了每一片食材。

    最后就是烹入碗汁。

    大锅在火苗上颤动的片刻，芡汁迅速糊化，变得明亮粘稠，给食材带来淡淡的褐色。

    出锅前，得淋上点香油、花椒油。

    整道菜的光泽瞬间提升，香气也更加复合。

    因为用了羊肉，醋熘木须成了社区食堂单价较高的菜品之一。

    全用鸡蛋是可以节省成本，但那就醋溜鸡蛋了。

    陈舟炒菜的时候，是比较专注的。

    没看到旁边大眼瞪小眼的郑阿姨和小侯两人。

    “忙你们的啊。”陈舟笑道。

    大姨不好意思地继续埋头工作，小侯则帮忙说出了两人心里的话：

    “老板，看你炒菜特别让人享受。也不知道为啥，我老喜欢盯着看。”

    给陈舟听得直皱眉。

    “去去去，把米饭塌上。”

    “好嘞老板。”壮小伙子噔噔噔跑到了大号电饭锅前，熟练地操作起来。

    煮米饭，有从小听到大的水米比例，水要没过大米两个手指节。

    但经营小技巧里提到的国标粮油实验里面，有更准确的比例，大米（粳米）：水，是1：1.3。

    陈舟经营中，正在逐步把所有品类的味道、口感都固定下来。

    蒸米饭，也选择了严格而固定的比例。

    不能这次蒸软了，下次还生芯。

    下饭菜，饭不好吃，那就不像话了。

    ...

    与此同时，品尝小份菜的顾客也在纷至沓来。

    之前因为没留神，而把店里餐盘带走的那位鱼香露丝，带着几个朋友，又一块来到了社区食堂。

    老板娘曾经很大方的让她把餐盘留下。

    但鱼香露丝觉得，还是很有必要去实地支持一下这家店的生意。

    所以，才有了时隔一天的回头看。

    但是露丝跟几个朋友到店的时候，赫然发现，可能也不太需要自己的支持。

    社区食堂的生意好极了。

    反而需要他们自己排队。

    鱼香露丝心想，自己要是带着餐盘，搞不好能浑水摸鱼了。

    她心里面稍微邪恶了那么一下。

    但还是老老实实，跟朋友们排到了队伍里。

    几个朋友是被露丝拉着，开车一百多公里过来的，心里早已对小份菜感到十分好奇。

    其中一人挪揄道：“这就是你说的，好吃到连餐盘都不放过的店？”

    露丝白了朋友一眼：

    “你要非这么形容也行，但我那天确实不是故意的。”

    朋友们反倒好奇心更强了，非要鱼香露丝把黑历史再说一遍。

    露丝勉强复述之后，强调：

    “李老师你们知道吧，我可是看了他视频才发现的这家店。”

    几个朋友好奇心更强了。

    “都有啥菜啊？”

    有人现场翻起了视频，发现小份菜还挺丰盛，有鱼香肉丝、小卤肉、各种下饭菜，甚至李老师还提了一句“他们店里包子一直不错。”

    露丝则提醒几人：“今天看来还上新菜了，是醋溜木须。”

    “我去，这你都闻出来了？”

    几人排队的时候，确实是在店外面。

    没办法，过来吃饭的人很多，远远不止他们几个。

    鱼香露丝则指了指旁边端着餐盘，出门后走向租售中心的一名顾客。

    “我看见了，当然，现在也闻到味了，醋熘木须很香。”

    醋熘，醋熘，那股来自陈醋的酸香味是最明显，最让人垂涎欲滴的。

    几人舟车劳顿，闻到醋熘木须的味道，一下子就清醒了不少。

    馋了，也是主要原因。

    那位内搭二股筋背心的顾客点了醋溜木须，而且只点了这一道菜，全部盖在米饭上。

    露丝说道：“这餐盘跟我上次用的不一样，没格子。”

    第179章 醋熘木须

    小份菜出餐还是很快的。

    鱼香露丝和几个朋友，也从店门外，排队到店里面，最后排到了选菜的位置。

    几人商量好了，要把社区食堂的小份菜全尝一遍。

    你点鱼香肉丝，我点醋熘木须...这样一来，把所有品类都囊括进来。

    甚至还准备点几个包子尝尝。

    小份菜对多人聚餐的意义就在于此。

    对顾客而言，通过小份菜能够品尝到更多的菜品。

    如果去饭店正常点菜，可能四个人，有五个菜就差不多了。

    难免要做出一定取舍，不能顾及所有人的喜好。

    在小份菜则不一样，想吃什么先来一份，再拼拼凑凑，满足了尝鲜和多样化的需求。

    而利用小份菜的菜量，尝鲜的试错成本也很低。

    等到几人打菜的时候，

    鱼香露丝抓到机会，跟店老板聊了两句。

    “陈老板！我在网上还看到人淡如菊的视频来着。”

    情报的食客动态，估计就应在此处。

    “欢迎啊！”陈舟笑了笑，道：

    “跟朋友来的？米饭给你们单独盛在碗里，这样餐盘可以多拼几个菜尝尝。”

    提到餐盘的事情，鱼香露丝的几个朋友，也笑着看了看她。

    露丝大大方方承认道：

    “真是不好意思，老板，上次把你餐盘都拐跑了。”

    陈舟摇头微笑：“没事，人淡如菊都跟我说了。”

    虽然不知道对方究竟是怎么把餐盘顺走的，但陈舟大概了解了事情的始末。

    鱼香露丝也不是故意的，还想通过转账来弥补店里的来着。

    林女士没收，所以她还带了朋友过来支持生意。

    陈舟转而推荐起今天的新菜：

    “新上了醋溜木须，你们要不要尝尝啊？”

    露丝笑道：“刚才已经闻到味儿了，特别馋人。”

    两人简单聊了几句，陈舟也算把林女士的粉丝跟真人对上了号。

    当然，对方过来是吃饭的。

    好不容易排上队，早饿了。所以也功夫没多聊。